เผลอแป๊บเดียวก็ผ่านไป 3 ปีแล้ว กับการคั่วกาแฟใช้เอง โดยเจ้า Toper 5 Kg. สีแดงตัวเก่ง ซึ่งในอีกไม่กี่วันนี้มันจะถูกส่งไปอยู่กับเจ้าของใหม่ที่ภูเก็ตโน่น ผมเสียดายมันมาก แต่ก็ดีใจที่เจ้าของใหม่เป็นคนที่ซีเรียส เกี่ยวกับการทำกาแฟ มีโครงการเปิดร้านกาแฟและคั่วกาแฟเองด้วย
ร้านเบญจมิตร ของเรานับว่าเป็นร้านกาแฟร้านแรกในเมืองพัทยา ที่เปิดบริการ Espresso Bar และมีการคั่วกาแฟอยู่ภายในพื้นที่เดียวกัน ซึ่งยังรวมถึงการมีกาแฟดิบนำเข้าจากแหล่งต่างๆ มาคั่วกันใหม่ๆให้ได้เลือกซื้อเลือกดื่มกันอีกด้วย
เมื่อเริ่มคั่วกาแฟใหม่ๆ วัตถุประสงค์คือ การได้กาแฟคั่วคุณภาพสูง ตามที่เราต้องการ มาใช้ชงขายในร้านเราเองแต่หลังจากนั้นเราเริ่มได้รับการตอบรับที่ดีมากจากลูกค้า มีการซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปชงดื่มที่บ้าน มีการสั่งซื้อไปใช้ตามร้านกาแฟ มีการสั่งซื้อทางไปรษณีย์บ้าง เป้าหมายเริ่มเล็งไปที่การขายเมล็ดกาแฟคั่ว ทำให้งานคั่วกาแฟเริ่มต้องใช้เวลามากขึ้น ซึ่งจริงๆแล้ว เครื่องคั่วกาแฟพิกัด 5 Kg. ก็ยังพอรับมือไหว แต่มาถึงวันนี้ผมเกิดความมั่นใจว่าสิ่งที่เรากำลังทำอยู่นั้นมีลูกค้าคอยสนับสนุน จึงคิดว่าจะเปลี่ยนเครื่องคั่ว ผมมีแนวความคิดส่วนตัวตั้งแต่เริ่มต้นทำร้านกาแฟว่า จะให้ความสำคัญกับเครื่องไม้เครื่องมือมาเป็นอันดับแรก เมื่อไหร่ก็ตามที่เรามาถึงจุดที่เรามีความมั่นใจในการขยับขยาย ผมมักเลือกใช้เครื่องมือระดับแนวหน้าตัวท้อปเสมอ เช่นเดียวกับเครื่องคั่วกาแฟ ผมใฝ่ฝันกับ Probat มานานแล้ว แต่ติดเรื่องราคา
มาวันหนึ่งผมก็พบกับดีลที่ทำให้เราตัดสินใจได้ง่ายขึ้นบวกกับค่าเงินยูโรที่อ่อนตัวลง จึงไปลงตัวกับ
Shop Roaster Probatone 12 ซึ่งได้ทำการติดตั้งออพชั่น [...]
Tags: Destoner, Probat, probatone12
6 Comments »