เบญจมิตรคอฟฟี่ พัทยา โรงคั่วกาแฟพัทยา

ไม่ได้หมายถึงการแยกเครื่องบดสำหรับใช้กับกาแฟร้อนหรือสำหรับใช้กับกาแฟเย็นนะครับ แต่หมายถึงเครื่องบดมันร้อนจากการบดกาแฟ
สาเหตุหลักเกิดจาก
-เครื่องบดถูกบดต่อเนื่องนานเกินไป หรือเปิดบดติดต่อกันบ่อยๆในชั่วโมงเร่งด่วน
-เฟืองบดเริ่มไม่คม ทำให้เฉือนตัดกาแฟไม่ดี
-ความเร็วรอบที่สูง เครื่องบดกาแฟส่วนใหญ่จะมีความเร็วรอบที่สูงประมาณ 1400 รอบต่อนาที รอบยิ่งสูงจะทำให้เกิดความร้อนได้มาก
-ขนาดเฟืองบดที่เล็ก ทำให้ต้องใช้เวลาบดนานขึ้น
ความร้อนที่เกิดขึ้นของเครื่องบดจะถ่ายเทไปยังผงกาแฟทำให้คุณภาพของผงกาแฟถูกทำลายไปอย่างน่าเสียดาย
ตอนเราเจอปัญหานี้ เพื่อนเรา หมอพร แนะนำให้ซื้อเครื่องบดขนาดเดิมมาเพิ่ม ตัวไหนเริ่มร้อนก็เปลี่ยนไปใช้อีกตัวเหตุผลเข้าท่าดี ประหยัดงบและเผื่อเอาไว้ใช้งานได้หลากหลายด้วย

แต่ผมอยากลองเครื่องบดที่ใช้เฟืองบดแบบ conical ที่เราไม่เคยใช้ดู  หลังจากท่องเวปเทียบสเปค มาหลายรอบ ไปถูกใจเอาเครื่องบดของ Mazzer รุ่น Robur ผมเลือกตัวที่ใช้ไฟฟ้า 3 เฟส เพื่อให้ได้ขนาดเฟืองบดแบบ conical ขนาดใหญ่ที่สุดคือ 83 มม. ความเร็วรอบ 420 รอบ/นาที  ใหญ่โตมโหฬารจริงๆ  เมื่อเทียบกับ La Scala MX ที่ใช้อยู่  ก็พอใจกับหลายๆอย่างที่ได้มา  เช่น หมดปัญหาเรื่องความร้อนที่เป็นปัญหาหลักของเรา  ได้ผงกาแฟที่ดี รสชาติกาแฟที่ดีขึ้น  เวลาบดเสียงไม่ดังมาก
จะมีข้อเสียเรื่องของ Doser ในส่วนของผงกาแฟที่ปัดลงมาตกไม่ตรงกับก้านชง และสปริงก้านปัด (Doser [...]

Tags: coffee grinder, conical burr

6 Comments »