เบญจมิตรคอฟฟี่ พัทยา โรงคั่วกาแฟพัทยา

ปัญหาใหญ่อีกข้อหนึ่งของ doser ที่มาพร้อมๆกับสปริงหัก คือการที่ปัดก้านปัดแล้วผงกาแฟในโถตกลงมาไม่ตรงกับ portafilter ที่เราเอามารองอยู่
ส่งผลให้เกิดความคาดเคลื่อนของปริมาณผงกาแฟในแต่ละชอทที่เราทำการปรับตั้งไว้ และที่หนักกว่านั้นคือการสิ้นเปลืองครับ ผงกาแฟที่หกเลอะเทอะถ้าหากกวาดเก็บมารวมๆกัน ผมว่าปริมาณสะสมในเดือนหนึ่งๆคงมิใช่น้อยครับ เห็นแล้วเสียดาย

มาดูวิธีการโมดิฟายกันครับ เริ่มจากหากระบอกพลาสติกที่มีขนาดใหญ่กว่าช่องที่ตกลงมาของผงกาแฟเล็กน้อย ผมใช้กระป๋องแป้งเด็กขนาดเล็กครับ
แล้วถอดชุดฐานรองด้านล่างของ doser ออกด้วยการคายน็อตหกเหลี่ยม 3 mm. 2ตัว นำกระบอกพลาสติกมาตัดให้ได้ความสูงพอเหมาะ โดยกะจากระยะที่ต้องพับด้านบนแล้วให้เหลือโผล่ลงมาด้านล่างประมาณ 15 mm. (วัดจากขอบด้านล่างของ doser)

ตัดและพับขอบด้านบนของกระบอกพลาสติก เพื่อให้เป็นส่วนที่จะถูกหนีบไว้ตอนเราประกอบชุดฐานกลับเข้าไป
พยายามอย่าให้มีด้านใดของกระบอกกีดขวางช่องทางที่จะตกลงมาของผงกาแฟ ตัดเว้าขอบด้านล่างเล็กน้อยเพื่อหลบความพูนของผงกาแฟ แค่นี้ก็เรียบร้อย
ความจริงก็มีคนคิดแก้ไขปัญหานี้ในลักษณะใกล้เคียงกัน ลองค้นหากันดูในเวปต่างประเทศ อันนี้เป็นตัวอย่างที่เขาทำมาขายครับ

1 Comment »

หลายๆท่านที่เคยใช้หรือมีเครื่องบด Mazzer อาจพบปัญหา เกี่ยวกับ Doser เหมือนอย่างที่ผมเคยเจอ
ตอนผมซื้อ Robur มาใหม่ๆต้องมีเรื่องให้ปวดหัวกับการโดสกาแฟไม่ตรง หมายถึงเวลาปัดก้านปัดของเครื่องบดแล้วผงกาแฟตกลงมาไม่ตรงกับด้ามชงกาแฟที่ลองอยู่ ทำให้หกเลอะเทอะ สิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ อีกทั้งยังมีผงกาแฟบางส่วนติดค้างอยู่ตกลงมาไม่หมดทำให้ไม่ได้ปริมาณผงกาแฟตามที่เราตั้งไว้
ผมแก้ไขโดยการปัดก้านปัดเข้าหาตัวแรงขึ้น ให้มันกระแทก ดังแต็กๆ แล้วปล่อยให้มันดีดกลับไปกระแทกที่ตำแหน่งเดิมอีกหนึ่งแต๊ก ได้ผลแฮะ ผงกาแฟตกลงมาหมดไม่มีติดค้างด้านบน
วันหนึ่ง….ในเวลาสองเดือนถัดมา ปัดก้านเข้าหาตัวโดสผงกาแฟ แต๊ก… เหวอครับ ก้านมันไม่ดีดกลับ ถอดใต้ doser ออกมาดู ปรากฏว่าสปริงหัก งานเข้าเลยครับอะไหล่ก็ไม่มี ต้องใช้หนังยางเส้นใหญ่ๆรัดด้านล่างให้ก้านปัดดีดกลับไปที่เดิม ใช้งานชั่วคราวระหว่างรอหาสปริงมาเปลี่ยน

หลังจากได้สปริงมาเปลี่ยนเรียบร้อย ผมก็ใช้งานตามปรกติของผมคือยังปัดก้านแบบดุดันเหมือนเดิม ปรากฏว่าในเวลาใกล้เคียงกันประมาณสองเดือนต่อมา สปริงหักอีกแล้วครับ
ถ้ารักที่จะปัดรุนแรงคงไม่ไหวที่จะเปลี่ยนสปริงทุกๆสองเดือน  ผมเลยเล็งหาจุดยึดรั้งสปริงใหม่ แล้วเปลี่ยนสปริงเป็นแบบยืดหด แทนการยึดสปริงแบบเดิม…… ได้ผลครับ ผมไม่ต้องซื้อ   Doser Lever Return Spring กับ Mazzer อีกต่อไป
ไว้โพสท์หน้าจะมาต่อเรื่องโดสไม่ตรงครับ

Tags: coffee grinder, mazzer

5 Comments »

ไม่ได้หมายถึงการแยกเครื่องบดสำหรับใช้กับกาแฟร้อนหรือสำหรับใช้กับกาแฟเย็นนะครับ แต่หมายถึงเครื่องบดมันร้อนจากการบดกาแฟ
สาเหตุหลักเกิดจาก
-เครื่องบดถูกบดต่อเนื่องนานเกินไป หรือเปิดบดติดต่อกันบ่อยๆในชั่วโมงเร่งด่วน
-เฟืองบดเริ่มไม่คม ทำให้เฉือนตัดกาแฟไม่ดี
-ความเร็วรอบที่สูง เครื่องบดกาแฟส่วนใหญ่จะมีความเร็วรอบที่สูงประมาณ 1400 รอบต่อนาที รอบยิ่งสูงจะทำให้เกิดความร้อนได้มาก
-ขนาดเฟืองบดที่เล็ก ทำให้ต้องใช้เวลาบดนานขึ้น
ความร้อนที่เกิดขึ้นของเครื่องบดจะถ่ายเทไปยังผงกาแฟทำให้คุณภาพของผงกาแฟถูกทำลายไปอย่างน่าเสียดาย
ตอนเราเจอปัญหานี้ เพื่อนเรา หมอพร แนะนำให้ซื้อเครื่องบดขนาดเดิมมาเพิ่ม ตัวไหนเริ่มร้อนก็เปลี่ยนไปใช้อีกตัวเหตุผลเข้าท่าดี ประหยัดงบและเผื่อเอาไว้ใช้งานได้หลากหลายด้วย

แต่ผมอยากลองเครื่องบดที่ใช้เฟืองบดแบบ conical ที่เราไม่เคยใช้ดู  หลังจากท่องเวปเทียบสเปค มาหลายรอบ ไปถูกใจเอาเครื่องบดของ Mazzer รุ่น Robur ผมเลือกตัวที่ใช้ไฟฟ้า 3 เฟส เพื่อให้ได้ขนาดเฟืองบดแบบ conical ขนาดใหญ่ที่สุดคือ 83 มม. ความเร็วรอบ 420 รอบ/นาที  ใหญ่โตมโหฬารจริงๆ  เมื่อเทียบกับ La Scala MX ที่ใช้อยู่  ก็พอใจกับหลายๆอย่างที่ได้มา  เช่น หมดปัญหาเรื่องความร้อนที่เป็นปัญหาหลักของเรา  ได้ผงกาแฟที่ดี รสชาติกาแฟที่ดีขึ้น  เวลาบดเสียงไม่ดังมาก
จะมีข้อเสียเรื่องของ Doser ในส่วนของผงกาแฟที่ปัดลงมาตกไม่ตรงกับก้านชง และสปริงก้านปัด (Doser [...]

Tags: coffee grinder, conical burr

6 Comments »