เบญจมิตรคอฟฟี่ พัทยา

ช่วงนี้ชักจะสนุกกับการสะสมพิทเชอร์ครับ เพราะว่าผมอยากจะลองสตรีมและเทลาเต้อาร์ทเปรียบเทียบกันจากพิทเชอร์หลากหลายรูปร่างและยี่ห้อ ล่าสุดไปได้ของ Motta ครับ

พอดีได้ข่าวว่า คุณตู๋ เอสเพรสโซ่แมน นำเข้า Motta Pitcher มาขาย เลยโทรไปถามซื้อ คุณตู๋บอกว่ามีอยู่ 3 ขนาด คือ 35,50,75 cl.  และพอดีกำลังจะมาคั่วกาแฟที่พัทยาเดี๋ยวจะติดไปให้ดู

3ชั่วโมงต่อมา ผมปิดร้านแล้วไปหาคุณตู่ที่โรงคั่ว ซึ่งกำลังยุ่งกับการคั่วกาแฟอยู่ แกส่งถุงใส่พิทเชอร์ให้พร้อมกับแจ้งราคาทั้ง  3 ไซส์ แล้วเฝ้าเครื่องคั่วต่อ

ผมแกะกล่องดูทั้ง 3 ใบ งานดีมากครับ เป็นสแตนเลส 18/10  Made In ITALY  มีความหนาทั้งตัวเหยือกและหูจับ มีความโค้งมน ลบคม งานปั๊มเนียนมากครับ ไม่มีรอยต่อตรงบริเวณปากเหยือก หูจับยึดจุดเดียวตรงด้านบน แต่แข็งแรงใช้ได้เพราะความหนา ออกแบบหูจับกระชับมือคอนโทรลง่าย ช่องสอดไม่แคบจนนิ้วจะจี้ถูกเวลาพิทเชอร์ร้อน

เทียบงานกับราคาแล้ว เลยเหมาคุณตู๋มาทั้ง 3 ใบ

หลังลองนำมาใช้งาน

ใบเล็กสุด 35 cl. เหมาะกับการเทอาร์ตขนาดแก้ว 6.5 Oz. แก้วเดียวสตรีมง่ายไม่เปลืองนม

ใบกลาง 50 cl. เหมาะกับการเทแก้วเสริพขนาด 10-12 Oz.

และใบใหญ่ 75 cl. ไม่เหมาะกับการเทลายครับ ปากมันกว้างไปหน่อย แต่ผมใช้มันสำหรับการสตรีมนมเวลาต้องทำ 10 Oz. 2 แก้ว หรือ  6.5 Oz. 3 แก้ว พร้อมกัน สะดวกมากไม่เสียเวลา

ลายใบไม้ที่ได้จากปากพิทเชอร์ Motta จะค่อนข้างละเอียดบางๆ เป็นพิทเชอร์ที่ดีที่สุดของผมตอนนี้เลยครับ แต่ไม่ได้เป็นเป็นใบที่ใช้ถนัดมือที่สุด เนื่องจากถนัดกับทรงธรรมดายอดนิยมซึ่งเป็นใบที่ใช้หัดเท และใช้ต่อเนื่องมานาน

1 Comment »

ปัญหาใหญ่อีกข้อหนึ่งของ doser ที่มาพร้อมๆกับสปริงหัก คือการที่ปัดก้านปัดแล้วผงกาแฟในโถตกลงมาไม่ตรงกับ portafilter ที่เราเอามารองอยู่

ส่งผลให้เกิดความคาดเคลื่อนของปริมาณผงกาแฟในแต่ละชอทที่เราทำการปรับตั้งไว้ และที่หนักกว่านั้นคือการสิ้นเปลืองครับ ผงกาแฟที่หกเลอะเทอะถ้าหากกวาดเก็บมารวมๆกัน ผมว่าปริมาณสะสมในเดือนหนึ่งๆคงมิใช่น้อยครับ เห็นแล้วเสียดาย

มาดูวิธีการโมดิฟายกันครับ เริ่มจากหากระบอกพลาสติกที่มีขนาดใหญ่กว่าช่องที่ตกลงมาของผงกาแฟเล็กน้อย ผมใช้กระป๋องแป้งเด็กขนาดเล็กครับ

แล้วถอดชุดฐานรองด้านล่างของ doser ออกด้วยการคายน็อตหกเหลี่ยม 3 mm. 2ตัว นำกระบอกพลาสติกมาตัดให้ได้ความสูงพอเหมาะ โดยกะจากระยะที่ต้องพับด้านบนแล้วให้เหลือโผล่ลงมาด้านล่างประมาณ 15 mm. (วัดจากขอบด้านล่างของ doser)

ตัดและพับขอบด้านบนของกระบอกพลาสติก เพื่อให้เป็นส่วนที่จะถูกหนีบไว้ตอนเราประกอบชุดฐานกลับเข้าไป

พยายามอย่าให้มีด้านใดของกระบอกกีดขวางช่องทางที่จะตกลงมาของผงกาแฟ ตัดเว้าขอบด้านล่างเล็กน้อยเพื่อหลบความพูนของผงกาแฟ แค่นี้ก็เรียบร้อย

ความจริงก็มีคนคิดแก้ไขปัญหานี้ในลักษณะใกล้เคียงกัน ลองค้นหากันดูในเวปต่างประเทศ อันนี้เป็นตัวอย่างที่เขาทำมาขายครับ

1 Comment »

หลายๆท่านที่เคยใช้หรือมีเครื่องบด Mazzer อาจพบปัญหา เกี่ยวกับ Doser เหมือนอย่างที่ผมเคยเจอ

ตอนผมซื้อ Robur มาใหม่ๆต้องมีเรื่องให้ปวดหัวกับการโดสกาแฟไม่ตรง หมายถึงเวลาปัดก้านปัดของเครื่องบดแล้วผงกาแฟตกลงมาไม่ตรงกับด้ามชงกาแฟที่ลองอยู่ ทำให้หกเลอะเทอะ สิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ อีกทั้งยังมีผงกาแฟบางส่วนติดค้างอยู่ตกลงมาไม่หมดทำให้ไม่ได้ปริมาณผงกาแฟตามที่เราตั้งไว้

ผมแก้ไขโดยการปัดก้านปัดเข้าหาตัวแรงขึ้น ให้มันกระแทก ดังแต็กๆ แล้วปล่อยให้มันดีดกลับไปกระแทกที่ตำแหน่งเดิมอีกหนึ่งแต๊ก ได้ผลแฮะ ผงกาแฟตกลงมาหมดไม่มีติดค้างด้านบน

วันหนึ่ง….ในเวลาสองเดือนถัดมา ปัดก้านเข้าหาตัวโดสผงกาแฟ แต๊ก… เหวอครับ ก้านมันไม่ดีดกลับ ถอดใต้ doser ออกมาดู ปรากฏว่าสปริงหัก งานเข้าเลยครับอะไหล่ก็ไม่มี ต้องใช้หนังยางเส้นใหญ่ๆรัดด้านล่างให้ก้านปัดดีดกลับไปที่เดิม ใช้งานชั่วคราวระหว่างรอหาสปริงมาเปลี่ยน

หลังจากได้สปริงมาเปลี่ยนเรียบร้อย ผมก็ใช้งานตามปรกติของผมคือยังปัดก้านแบบดุดันเหมือนเดิม ปรากฏว่าในเวลาใกล้เคียงกันประมาณสองเดือนต่อมา สปริงหักอีกแล้วครับ

ถ้ารักที่จะปัดรุนแรงคงไม่ไหวที่จะเปลี่ยนสปริงทุกๆสองเดือน  ผมเลยเล็งหาจุดยึดรั้งสปริงใหม่ แล้วเปลี่ยนสปริงเป็นแบบยืดหด แทนการยึดสปริงแบบเดิม…… ได้ผลครับ ผมไม่ต้องซื้อ   Doser Lever Return Spring กับ Mazzer อีกต่อไป

ไว้โพสท์หน้าจะมาต่อเรื่องโดสไม่ตรงครับ

Tags: coffee grinder, mazzer

2 Comments »

ของเล่นชิ้นใหม่ครับ มันคือ La Marzocco Espro Toroid pitcher ครับ

เห็น Toroid pitcher ของ Espro  ในเวปต่างประเทศ กำลังคิดจะสั่งมาลองเล่น พอดีคุณหมอพรไปเที่ยวที่อิตาลี บอกว่าจะไปเยี่ยมชม โรงงาน La Marzocco ด้วย เข้าทางเลยครับ เลยไปได้ของที่ตีตรา LM มาซึ่งมีราคาสูงกว่าพอสมควร สอยกันมาคนละใบ

มันถูกออกแบบให้มีก้นที่ใหญ่และตรงกลางเว้าขึ้น ทำให้เกิดการวนง่ายขึ้นเวลาสตรีม ใช้เวลาในการสตรีมน้อยลงแต่ได้นมที่เนียนมากจริงๆ

ลองใช้เทลาเต้อาร์ท ลายใบไม้ดู ผมว่ามันเริ่มต้นส่ายลายด้านฐานใบได้ดีแต่ตอนที่ถึงยอดใบแล้วจะลากกลับ นมมันจะถูกดึงกลับลงไปที่ก้นพิทเชอร์ขณะที่เราเริ่มยกปากพิทเชอร์ขึ้นเพื่อจบลาย เพราะว่าด้านก้นมันใหญ่ด้านปากมันแคบ เลยจบไม่สวย

ช่องสอดมือของหูจับก็ค่อนข้างแคบไปหน่อย ทำให้ต้องระวังนิ้วไปจี้โดนเวลามันร้อน ตอนนี้ผมใช้สตรีมนมสำหรับสองแก้วแล้วถ่ายนมไปใส่ใบอื่นเพื่อเทลาย เพราะยังไม่ชินมือสำหรับพิทเชอร์ใบนี้เลย

Tags: pitcher

1 Comment »

Shop Roaster คือเครื่องคั่วกาแฟ ที่มีขนาดเหมาะสมกับการคั่วกาแฟใช้เองตามร้านรวมถึงคั่วขายให้ลูกค้าบ้าง

ตอนเครื่องคั่วกาแฟของเรามาถึง พวกเราถกเถียงกันอยู่นานถึงสถานที่ ที่จะติดตั้งมัน ร้านของเราค่อนข้างจำกัดเรื่องของพื้นที่ เราเลยคิดว่าจะเอามันไปติดตั้งไว้ที่โกดัง เพราะว่าสามารถวางระบบกำจัด,ระบายควันได้ง่าย และอยู่ใกล้กับที่เก็บสารกาแฟ

แต่สุดท้าย เราตัดสินใจยอมเจียดพื้นที่ในร้านสำหรับติดตั้งมัน เพื่อที่จะโชว์ให้ลูกค้าได้เห็นจริงๆกับตาว่า กาแฟที่เขากำลังยกดื่มอยู่นั้น มีที่มาอย่างไร เราเริ่มจากการให้พนักงาน คัดสารกาแฟ ด้วยมือเพื่อแยกเมล็ดเสีย และสิ่งแปลกปลอมออก ซึ่งจะทำการคัดแทบทุกวันที่มีเวลา และในวันที่กาแฟคั่วใกล้หมด ก็จะมีการคั่วกาแฟ ลูกค้าต่างชาติจะชอบมากที่ได้ดื่มกาแฟด้วยได้ชมขั้นตอนต่างๆด้วย เราก็พลอยขายเมล็ดกาแฟคั่วให้ลูกค้าซื้อกลับไปชงที่บ้านได้อีก เราคิดว่าถ้าเป็นลูกค้าใหม่อาจจะชอบตื่นตาตื่นใจที่ได้เห็น แต่ลูกค้าเก่าที่เคยเห็นแล้วบางท่านอาจจะรำคาญ  เรื่องเสียงรบกวน เรื่องฝุ่น เรื่องความร้อน แต่เรื่องกลิ่นไม่มีปัญหาเท่าไหร่เพราะเราไม่ได้คั่วกาแฟเข้ม ดีที่ร้านของเราไม่ได้ติดเครื่องปรับอากาศ แต่โดยรวมแล้วมันช่วยสร้างบรรยากาศได้ดีทีเดียวครับ

Tags: shop roaster

7 Comments »

MR. ALAIN ROUX เป็นลูกค้าประจำของร้านกาแฟเรามาหลายปี มาเที่ยวพัทยาปีละ 3-4 ครั้ง เป็นชาวฝรั่งเศส ที่อาศัยอยู่ในประเทศ NEW CALEDONIA ซึ่งเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส

NEW CALEDONIA เป็นเกาะที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับสาม ในภูมิภาคแปซิฟิกใต้ รองจาก ปาปัวนิวกินี และนิวซีแลนด์ ตั้งอยู่ระหว่างประเทศออสเตรเลียและฟิจิ ถูกค้นพบโดยกัปตัน JAMES COOK ในปี ค.ศ.1774 มี Noumea เป็นเมืองหลวง  เหมืองนิกเกิลคืออุตสาหกรรมที่สำคัญ มีธรรมชาติที่สวยงามมาก

หลายคนคงเคยเห็นภาพถ่ายที่ชื่อว่า HEART IN VOH ซึ่งเคยใช้เป็นภาพประกอบโฆษณาของเบียร์ยี่ห้อหนึ่ง  เป็นการถ่ายภาพจากเฮลิคอปเตอร์ และรูปหัวใจนี้ก็เกิดขึ้นโดยธรรมชาติ ใน NEW CALEDONIA เป็นหนึ่งในภาพถ่ายชุด THE EARTH FROM ABOVE ของ YANN ARTHUS-BERTRAND

สวนกาแฟนี้มีชื่อว่า  MERANKI มีระดับความสูงประมาณ 1000 เมตร บนเทือกเขาที่จังหวัด SARAMEA

ในเดือนสิงหาคม ของทุกปีจะมีการจัดเทศกาลกาแฟ จะเป็นช่วงที่ดอกของอราบิก้ากำลังบาน  และเป็นช่วงเก็บเกี่ยวโรบัสต้า

จะมีผู้เชี่ยวชาญ นำชิมกาแฟ พาเที่ยวชมแปลงเพาะปลูก  และชมขั้นตอนการแปรรูป

Tags: ท่องเที่ยว, สวนกาแฟ

1 Comment »

เก็บมาฝาก มาชม ลีลาบาริสต้าอิตาลี กันครับ

2 Comments »

ไม่ได้หมายถึงการแยกเครื่องบดสำหรับใช้กับกาแฟร้อนหรือสำหรับใช้กับกาแฟเย็นนะครับ แต่หมายถึงเครื่องบดมันร้อนจากการบดกาแฟ

สาเหตุหลักเกิดจาก

-เครื่องบดถูกบดต่อเนื่องนานเกินไป หรือเปิดบดติดต่อกันบ่อยๆในชั่วโมงเร่งด่วน

-เฟืองบดเริ่มไม่คม ทำให้เฉือนตัดกาแฟไม่ดี

-ความเร็วรอบที่สูง เครื่องบดกาแฟส่วนใหญ่จะมีความเร็วรอบที่สูงประมาณ 1400 รอบต่อนาที รอบยิ่งสูงจะทำให้เกิดความร้อนได้มาก

-ขนาดเฟืองบดที่เล็ก ทำให้ต้องใช้เวลาบดนานขึ้น

ความร้อนที่เกิดขึ้นของเครื่องบดจะถ่ายเทไปยังผงกาแฟทำให้คุณภาพของผงกาแฟถูกทำลายไปอย่างน่าเสียดาย

ตอนเราเจอปัญหานี้ เพื่อนเรา หมอพร แนะนำให้ซื้อเครื่องบดขนาดเดิมมาเพิ่ม ตัวไหนเริ่มร้อนก็เปลี่ยนไปใช้อีกตัวเหตุผลเข้าท่าดี ประหยัดงบและเผื่อเอาไว้ใช้งานได้หลากหลายด้วย

แต่ผมอยากลองเครื่องบดที่ใช้เฟืองบดแบบ conical ที่เราไม่เคยใช้ดู  หลังจากท่องเวปเทียบสเปค มาหลายรอบ ไปถูกใจเอาเครื่องบดของ Mazzer รุ่น Robur ผมเลือกตัวที่ใช้ไฟฟ้า 3 เฟส เพื่อให้ได้ขนาดเฟืองบดแบบ conical ขนาดใหญ่ที่สุดคือ 83 มม. ความเร็วรอบ 420 รอบ/นาที  ใหญ่โตมโหฬารจริงๆ  เมื่อเทียบกับ La Scala MX ที่ใช้อยู่  ก็พอใจกับหลายๆอย่างที่ได้มา  เช่น หมดปัญหาเรื่องความร้อนที่เป็นปัญหาหลักของเรา  ได้ผงกาแฟที่ดี รสชาติกาแฟที่ดีขึ้น  เวลาบดเสียงไม่ดังมาก

จะมีข้อเสียเรื่องของ Doser ในส่วนของผงกาแฟที่ปัดลงมาตกไม่ตรงกับก้านชง และสปริงก้านปัด (Doser Lever Return Spring ) ชอบหัก แต่ก็สามารถโมดิฟายได้

ผมใช้เวลาในการพิจารณาอย่างมาก ก่อนนำเข้า Mazzer Robur นอกจากราคาที่สูงมากแล้ว ยังไม่มีประกันอีก เนื่องจากนำเข้าเอง (ต้องรบกวนให้เพื่อนนำเข้า) ซ้ำยังไม่เคยเห็นเคยจับตัวจริงมาก่อน ได้แต่อ่านเวปบอร์ดต่างประเทศ เห็นร้านดังๆเขาเลือกใช้กันมาก จึงคิดว่าไม่น่าพลาด

หลังจากใช้งานเครื่องบดตัวเขื่องจนประทับใจ วันหนึ่งทาง Espresso Friend บอกกับผมว่าว่าจะนำเข้า เครื่องบด Compak รุ่นที่ใช้เฟืองบด Conical รุ่น K10 WBC มาจำหน่าย ให้สเปคมาว่า ใช้เฟืองบดขนาด 68 มม. ความเร็วรอบ 340 รอบ/นาที มีประกันชั้นยอด ดูแลกันตลอดอายุการใช้งาน

รอบนี้ผมไม่ต้องใช้เวลาตัดสินใจนานเลย รีบสั่งมาประจำบนบาร์ของเราเพิ่มทันที ก็ไม่ผิดหวังครับ K10 จะชนะเรื่องความคุ้มค่า ง่ายในการใช้งาน โดสกาแฟเที่ยงตรง ทำความสะอาดง่าย แต่งานประกอบยังเป็นรอง Robur

ได้เครื่องบดกาแฟเย็นๆถูกใจเลย แต่จ่ายเงินทีบาริสต้าร้อนจนเหงื่อตกครับ

Tags: coffee grinder, conical burr

6 Comments »

หลังจากได้เพื่อนที่ดีของเรา คุณซานจาก Espresso Friend ช่วยสั่งซื้อเครื่องคั่วกาแฟ TOPER ขนาด 5 กก. นำเข้าจากประเทศตุรกี ทางโรงงานใช้เวลาผลิต 1 เดือน รวมกับขนส่งทางเรืออีก 1 เดือน เป็น 2 เดือน เรารอ รอ รอ รอ จนเครื่องมาส่งถึงร้าน ก็ยังไม่สามารถใช้งานได้ เพราะต้องรอติดตั้งระบบระบายควันอีกเป็นเดือน

เกิดทนไม่ไหว เมล็ดกาแฟดิบก็สั่งมารออยู่แล้ว เหลียวซ้ายแลขวา ไปเจอไส้กรองอากาศใช้แล้วของรถบรรทุกหกล้อฮีโน่ เห็นมันเป็นตะแกรงรูๆ เลยมาเผาไฟเพื่อเอาส่วนที่เป็นกระดาษ กรองด้านในออก แล้วเอามาดัดแปลงเป็นที่คั่วกาแฟ เจาะช่องให้สามารถใส่และเทเมล็ดกาแฟ ทำด้ามยึดให้หมุนได้ แล้วหาหัวเตาแก๊สอินฟาเรด ซึ่งด้านบนของเตาทำจากเซรามิคให้ความร้อนโดยไม่มีเปลวไฟ ใส่กาแฟดิบได้ประมาณ 450 กรัม แต่ว่าขนาดของรูตะแกรงมันใหญ่ไปหน่อย ต้องหมุนให้เมล็ดกาแฟที่มี่ขนาดเล็กกว่ารูตะแกรงลอดออกมาก่อนจึงนำไปคั่ว ขอบอกว่ามันใช้เรียนรู้การคั่วกาแฟได้ดีมากครับ เราสามารถมองเห็น ได้ยินเสียง ดมกลิ่น สังเกตการเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่เริ่มให้ความร้อน ว่าแต่ละนาทีมีอะไรเกิดขึ้นบ้าง ทดลองหมุนเร็วหรือช้า หมุนวนซ้ายวนขวา ให้ความร้อนมากหรือน้อยโดยเปิดไฟแรง เบา หรือโดยระยะห่างระหว่างเตาถึงตัวกาแฟ

ทั้งหมดนี้เราอ้างอิงกับเวลานะครับ เพราะเราไม่รู้ถึงอุณหภูมิขณะคั่ว จะมีปัญหาก็กับ Chaff ที่เมล็ดกาแฟสลัดออกมาตอนพองตัว จะตกลงมาใส่เตาแล้วติดไฟทำให้เกิดควัน ซึ่งจะทำให้กาแฟที่คั่วแล้วมีกลิ่นควัน จึงต้องมีตะแกรงวางไว้เหนือเตาแล้วคอยเขย่า Chaff ที่ตกลงมาออก ก็สนุกดีครับแต่เหนื่อยเพราะต้องใช้มือหมุนตลอดเวลา และอยู่หน้าเตาร้อนมาก การคั่วแบบนี้มันอ่อนไหวกับลมที่พัดผ่าน ต้องคั่วในที่อับลมแต่เปิดให้มีช่องระบายควันขึ้นไป

สรุป ว่าเอาไว้ใช้หัดคั่วดีมากครับ แต่คั่วใช้ขายคงไม่ไหว

Tags: home roasting

4 Comments »

เริ่มแรกตั้งแต่เปิดร้านขายกาแฟ ผมใช้กาแฟคั่วที่สั่งมาจากโรงคั่วเพียงแห่งเดียว แต่สั่งเมล็ดกาแฟคั่วมา 2 ระดับ คือคั่วอ่อนกับคั่วเข้ม นำมาผสมกันตามอัตราส่วนที่เราชอบ แต่ผมพบว่ามันได้กลิ่นรสไปในแนวๆเดียวกัน เนื่องจากใช้สารกาแฟจากที่เดียวกัน คั่วจากคนคั่วและเครื่องคั่วตัวเดียวกัน

จึงได้ลองสั่งกาแฟจากโรงคั่วอีกแห่งมาเบลนด์ เพื่อให้ได้ความหลากหลายในรสชาติ และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะร้านของเรา ซึ่งผมก็ถูกใจสั่งกาแฟจากสองที่มาเบลนด์ขายอยู่ประมาณ 4 ปี แต่แล้วก็ประสบปัญหาหลายอย่าง เช่น

- ต้องสั่งกาแฟปริมาณมาก เพื่อให้ได้ส่วนลด ซึ่งจะเป็นการลดต้นทุน แต่เป็นข้อผิด พลาดข้อสำคัญ เพราะยิ่งใช้กาแฟที่สั่งมานานวันขึ้นเท่าไหร่ กาแฟคั่วก็จะลดคุณภาพลงไปเรื่อยๆ

- ความไม่คงที่ของระดับการคั่ว บางครั้งเข้มไปบางครั้งอ่อนไปจากระดับที่เราสั่ง จะทักท้วงบ่อยๆก็เกรงใจ

- เมล็ดกาแฟที่คั่วมาแล้ว ยังมีเศษหิน,โลหะปะปน ทำให้เครื่องบดมีปัญหา ซึ่งเราต้องเสียเวลาต้องนำกาแฟที่คั่วแล้วมาคัดมืออีก

สรุปคือมันยังไม่ได้อย่างที่ใจเราต้องการ บวกกับปริมาณกาแฟคั่วที่เราต้องใช้ก็เพิ่มมากขึ้น ก็เลยคิดว่าถึงเวลาแล้ว น่าจะลองศึกษาเรื่องคั่วกาแฟใช้เอง

มีคนที่หลงใหลในการดื่มกาแฟจำนวนมาก ที่ต้องการจะทำกาแฟดื่มเองที่บ้าน     โดยเริ่มจากหาซื้อหาเครื่องชงกาแฟมาชงเองที่บ้าน ไปซื้อกาแฟที่คั่วบดแล้วมาชง อันดับต่อมาก็ต้องหาเครื่องบดกาแฟ แล้วซื้อกาแฟคั่วแบบเป็นเมล็ดมาบดแล้วชงเลย หนักๆเข้าก็ต้องหาเครื่องคั่วกาแฟสำหรับใช้ในบ้านมาลองคั่วเอง แล้วสั่งเมล็ดกาแฟดิบจากแหล่งต่างๆทั่วโลกมาลองคั่ว มันเป็นความสุขที่ได้เรียนรู้ ชิมทดสอบและทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ชงกินเองที่บ้านยังขนาดนี้ แล้วผมเปิดร้านขายกาแฟเป็นอาชีพก็คงน้อยหน้าไม่ได้จริงๆครับ

2 Comments »