English Version

ความเป็นมา
เบญจมิตรคอฟฟี่แอนด์เบเกอรี่ เป็นกิจการเล็กๆที่ช่วยกันทำในครอบครัว ตั้งอยู่ที่พัทยาใต้ บริเวณตลาดนัดวันอังคาร,ศุกร์
ซอยบัวขาวฝั่งถนนพัทยาใต้ แต่เดิมยังไม่ได้เปิดขายกาแฟ เราเริ่มจากการเป็นร้านเบเกอรี่ ที่อบขนมสดๆจากเตาอบ
ขายให้กับลูกค้าที่มาเดินตลาดนัดตั้งแต่ปี 1996.

ปี2002 ก่อนจะเริ่มขายกาแฟ
เริ่มสัมผัสกับกาแฟสดครั้งแรก โดยเรื่องมีอยู่ว่า วันหนึ่งผมไปหาเพื่อนสนิทที่เคยเรียนมาด้วยกัน ที่สำนักงานเขาในกรุงเทพฯ
เจ้านายเพื่อนผมหลงใหลในกาแฟมาก ขนาดมีเครื่องชงเครื่องบดกาแฟไว้ชงดื่มเองในห้องทำงาน ผมเห็นมีเมล็ดกาแฟคั่ว
ใส่โถแก้วเขียนชื่อต่างๆข้างขวดตั้งไว้หลายขวด ในตอนนั้นไม่มีใครชงกาแฟอยู่ แต่ในห้องทำงานนั้นกลับหอมกาแฟมากๆ
จากตรงนั้นทำให้ผมเกิดความสงสัยและสนใจว่าการจะดื่มกาแฟเองสักแก้วหนึ่งต้องลงทุนขนาดนั้นเลย จึงเริ่มต้นหาความรู้
จากอินเตอร์เน็ต ซึ่งเว็บไซต์ของไทยในตอนนั้นแทบหาอ่านไม่ได้ มีแต่เว็บไซต์ของต่างประเทศ จากนั้นก็ตระเวนชิมไปทั่ว
ทำให้ไม่อยากกลับไปดื่มกาแฟสำเร็จรูปหรือการแฟโบราณอีกเลย จนมีความคิดว่าเราน่าจะเปิดขายกาแฟควบคู่กับเบเกอรี่ที่
เราขายอยู่ก่อนแล้ว

ปี2003  เริ่มเปิดขายกาแฟ
ได้ไปเรียนทำกาแฟกับ อ.รอย วัฒนากาแฟ ก็ได้แนวคิดในการเลือกเครื่องชงกาแฟ ผมเลือกเครื่องชง E61 La scala Butterfly
1หัว กรุ๊ป กับเครื่องบด La scala MX เปิดเป็นเคาน์เตอร์ขายกาแฟเล็กๆ

ปี 2004
พอมีลูกค้าเพิ่มมากขึ้น ก็ได้เพิ่มเครื่องชง Butterfly อีกหนึ่งเครื่องพร้อมเครื่องบด Rossi RR45A เพื่อให้บริการได้รวดเร็วขึ้น

ปี 2006
มีการตกแต่งร้าน ให้เป็นร้านกาแฟขนาด 50 ที่นั่ง และในช่วงปลายปี ก็ได้เข้าร่วมศึกษาดูงานกับ กลุ่มกาแฟอราบิก้าไทยรุ่นที่ 9
ที่จัดโดย ลุงรภ เชียงใหม่คอฟฟี่ กับพี่เก๋ ร้อยตะวัน

ปี  2007
เราได้ปรับปรุงและพัฒนาในการทำกาแฟครั้งใหญ่ หลังจากได้ศึกษาเพิ่มเติม ได้พบปะพูดคุยกับผู้รู้ และได้ไปลองใช้เครื่องชง
ระดับคอมเมอร์เชียล เราพบว่า คุณภาพชอทกาแฟเอสเพรสโซ่  ที่เราเสริฟให้กับลูกค้ามาสี่ห้าปีนั้นมันยังใช้ไม่ได้ พอดีกับที่
เครื่องชงเดิมสองเครื่อง เริ่มไม่สามารถตอบสนองได้ในชั่วโมงเร่งด่วน รวมทั้งไม่สามารถทำชอทเอสเพรสโซ่ที่ดีได้ เราจึงเสาะหา
เครื่องชุดใหม่จนมาลงเอยกับ เครื่องชง La Marzocco GB/5 2G. AV เครื่องบด Mazzer Robur ,Compak K10 WBC.
และเริ่มคั่วกาแฟใช้เองแทนการสั่งกาแฟมาใช้ โดยใช้  Shop Roaster ขนาด 5 กก. จากประเทศตุรกี

ปี 2008
เราเริ่มใช้สารกาแฟนำเข้าจากประเทศต่างๆ มาคั่วขายเป็น single origin และนำมาเบลนด์ กับกาแฟไทยเป็นกาแฟที่เราใช้ชง
ในร้าน ในชื่อว่า Benjamit Blend

และในปี 2009 นี้
เราได้ทำ เว็บไซต์นี้ขึ้นมาเพื่อให้ทุกๆท่านได้รู้จักเรามากขึ้น  และเป็นช่องทางในการจำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่วของเรา